トルコ伝統のスイーツ!Baklava(バクラヴァ)はいかが?

トルコの洋菓子、特に生クリームを使ったケーキなどは、やや控えめな甘さに思えます。それはおそらく、トルコ伝統のスイーツの甘さに比べたら、なのかもしれません。シロップにほどよく浸されたユフカの食感とバターやナッツの香りがやめられなくなるものです、甘いのにまた食べたくなってしまう魔性のお菓子。スイーツ好きなら絶対に食べてほしい、Baklava(バクラヴァ)をご紹介します。

 

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バクラヴァとは?

バクラヴァとは、簡単にいえばYufka(ユフカ)を何層にも重ねて成形し、シロップに浸したものです。上の写真はスタンダードなもの。味・形はさまざまで、特にトルコが原産地とされるピスタチオとの相性が抜群です。ピスタチオで有名な街Gaziantep(ガズィアンテップ)のバクラヴァが一番おいしいとされています。口に入れたときのなんともいえない食感、バターとシロップとが溶けあっていく感じも、ナッツの香りと歯ごたえもとても美味です。

 

バクラヴァの起源

バクラヴァが生まれたのは、オスマントルコ帝国の頃とされます。いまだにオスマン帝国が支配していた各国で、食べられています。また、一年に一度必ず訪れる断食月(Ramazan/ラマダン)には欠かせないお菓子の一つ。朝から、奥さまたちは料理と一緒にこのバクラヴァをせっせと作るのですが、その砂糖の量にひいてしまいます。

 

バクラヴァの多彩なバリエーション

トルコにはいったい何種類のバクラヴァがあるのか、いまだに定かではありません。何層にも重ねた生地+シロップに浸したものはバクラヴァ、と言われるからです。←私の周囲だけかもしれませんが…。
特にナッツ類との相性は抜群で、トルコ特産ピスタチオと組み合わせたものが人気です。

最近では、白チーズが入ってるバクラヴァや、クリーミィなバクラヴァ、チョコバージョンなど、種類が増えてきました。トルコでは、バクラヴァ以外にも、パンやパスタ状のもの等をシロップに浸す、カダユフというスイーツもあります。トルコ料理のあとに、バクラヴァやカダユフをいただくと、不思議とさっぱりします。

 

バクラヴァ専門店・バクラヴァジュ(Baklavacı)へ行こう!

空港やお土産屋さんでも買えますが、せっかくトルコを旅したなら、バクラヴァ専門店を訪れて「本物」を食べてみるのがとてもおすすめです。ほとんどの町には、バクラヴァ専門店・Baklavacı(バクラヴァジュ)があります。イスタンブールなら、カラキョイ地区にある、karaköy güllüoğlu(カラキョイギュルリュオゥル)や、Köşkeroğlu(キョシケロゥル)があまりにも有名。ぜひご賞味下さい。

 

あの味を日本でも!

なんと日本でもバクラヴァは購入できます。便利な時代です。お土産用のバクラヴァは、生のバクラヴァよりも少しドライですが、これがまたとても美味。一口頬張れば、トルコ旅の思い出が蘇りますよ。

 

日本でも手に入るバクラヴァ

トルコ人が毎日手作り、ハセルフーズのバクラヴァはおいしかったです。トルコの空港で売っているお土産用のバクラヴァより美味しかったですよ。送料が少しイタイですが、ぜひぜひ一度お試しください☆

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