トルコが発祥なものって?実はこんなにあった!

「トルコが発祥」とトルコ人たちが自慢気に話す物は数多くあります。その中には、「それってほんと?」と驚くものばかり。トルコ人の先祖が生みだしたものもあれば、このアナトリアの大地で生まれたもの、メソポタミア文明やギリシャ・ローマ時代にこの地で生まれたものもあります。それぞれについては、諸説ありますが、トルコ人たちが「これはトルコ生まれだ!」と主張するさまざまなものを集めてみました。

 

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この食べ物はトルコ生まれ!

ヨーグルト

ヨーグルトの発祥が、「ブルガリアではなくトルコだ!」ということには真実味があります。有力な説としては、トルコの中央アナトリアから西、中東・ウクライナ辺りまでにかけての民族が、最初の起源とされています。たまたま革袋の中で、家畜のミルクが発酵して固まっていたものが、とても美味だったのだとか。トルコ民族はもともと遊牧の民ですから、そういった逸話があるのも納得です。トルコには、Ayran(アイラン)というヨーグルトドリンクがあります。ヨーグルト・水・塩で作ったものです。甘くないヨーグルトドリンクに誰もが最初は驚くと思いますが、不味くはありません。逆に、「なぜ日本のヨーグルトドリンクは甘いんだ!?」とトルコ人たちに言われることの方がびっくりです。アイランの作り方は、日土協会のHPをご参照ください。

ワイン

トルコは隠れたワインの名産地です。以前は、トルコが発祥の地とされていたようですが、お隣のコーカサス地方ジョージアから、最古のワイン醸造に関連付けられる出土品があってからは、ジョージアにその権利を譲った形です。トルコ各地やメソポタミア周辺では、旧石器時代にかかる、約1万年前程前の遺跡が見つかっていることから、出土品によっては、さらに発祥の地が変わっていくことが予想されます。

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オリーブオイル

オリーブオイルは、トルコ南西部の地中海側が起源とされています。紀元前6世紀頃、どのようにしてオリーブオイルが造られたかを、オリーブ・オリーブオイル博物館で見学することができます。トルコのオリーブオイルは、日本のスーパー等で購入できる、他国産オイルとは風味と爽やかさが違いますので、ぜひ試し下さいね。

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パン

パンが初めて作られたのは、今から8000年前の話。トルコ東部のチグリス・ユーフラテス川地域に住んでいた人々が、麦を石で砕き粉状にしたものを石の上で焼いたものだったのだとか。バゲットのことを、日本では「フランスパン」とよぶことがありますが、バゲットを初めてあの形にしたのも実は、フランスではなくトルコなのだそうです。そのため、「フランスパン」と言うと、ちょっとだけ不機嫌になることもあるので、ご注意を。ラワシュやユフカと呼ばれるクレープのような薄いタイプのパンは、トルコの無形文化遺産に登録されています。

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ピラフ

tavuklu pilav

日本でも食べられるピラフもトルコ生まれ。トルコのピラフはピラウといい、お米のピラフ(Pirinç pilavı:ピリンチピラウ)と、セモリナ粉で作ったひきわり小麦のピラフ(Bulgur pilavı:ブルグル)とがあります。15世紀の文献には、スレイマン大帝の息子の割礼式のメニューとして記録されているものがあるそう。宮殿のみならず、庶民も口にする料理だったようです。米の文化はそもそもアレキサンダー大王の時代まで遡るほど前からあったのだとか。キョフテやケバブ、煮込み料理とともに出されることが多く、あくまでも主食ではなくて、「つけあわせ」的存在のピラウ。ですが、タヴクル・ピラウ(チキンピラフ)のように、メインに躍り出ることも。トラブゾンにあるピラウ専門店で伝統的な極上のピラウが食べられます。

ピザ

イタリア料理として有名なピザは、トルコのピデが起源とされていますが、かなり不確かです。ピデは酵母生地を少し厚く焼き、そのまま焼いたもの、または中・上に具材を入れたものをいいます。もっと薄い生地でつくるラフマジュンもあります。オスマン・トルコ帝国時代には大量に料理され食されていたようです。今でも、地域ごとにご自慢のピデがあって、黒海地方のピデは特に美味と有名です。ピデの歴史と語源はパンの起源にもつながっています。

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さくらんぼ(サワーチェリー)

トルコには、2種類のさくらんぼが存在します。キラズとヴィシュネです。キラズはお馴染みのさくらんぼ。もう一つは和名がスミミザクラと呼ばれる、バラ科の植物がつける実です。トルコ発祥とされるのはスミミザクラの方。そのままでは食べられないほどに酸っぱい為、甘くしてデザートやジュース等にしていただきます。

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ヘーゼルナッツ

ヘーゼルナッツはトルコが原産地とされていて、世界でNO.1の輸出量を誇ります。世界での消費量の、およそ6割ほどはトルコが占めているそうです。黒海沿岸地域特にサムスン市では、一面のヘーゼルナッツの森のような場所が多数あります。

 

トルコ発祥の花

ダマスクローズ

ダマスクローズの中でも特に、品質と香りが良いとされるブルガリアンローズが有名ですが、このダマスクローズの原産地はトルコ南西部とされています。湖が点在する美しい街ウスパルタでは、手摘みされたローズから伝統的なやり方でエッセンシャルオイルを抽出しています。ラヴェンダーもまた有名な街で、街中はピンク一色です。

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チューリップ

ほとんどの方が「オランダ生まれ」と思っているはずの、チューリップは、トルコ生まれ。セルジューク・トルコがアナトリアに持ちこんだチューリップは、オスマントルコ帝国時代にヨーロッパへと広まっていき、特にオランダ地方で重宝されました。チューリップの原型は先が尖っていたようです。トルコが誇るチューリップの花模様は、絨毯やキリム、タイル等あらゆる場所にも活用されています。

 

トルコ発祥の文化

カフェ

コーヒーは、1554年オスマントルコ帝国時代にトルコへもたらされたとされます。2人のシリア人が、イスタンブールでコーヒーを振舞ったことを機に、カフェ文化が根付いたという説と、イエメンに赴任していたパシャ(高官)がスルタンへ献上して気に入られたからという説の2つがあるようです。いずれにせよ、コーヒーを提供する場所=カフェができたのはイスタンブールが初の様です。

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貨幣

ギリシャ人の歴史家ヘロドトスは、著書の中で、リュディア人が世界で初めて金銀を使った貨幣を用いたと記しています。紀元前6世紀頃にリュディア王国で使われていたとされる貨幣と、エフェソス遺跡から見つかった硬貨倉庫は、現在大英博物館にあるようです。リュディア王国はトルコ南西部で繁栄を極めていた国とされ、その多くはまだ謎のままです。

タオル

タオルの起源も諸説あるようですが、ターキッシュタオルは世界中で愛用されるブランドとなっています。日本ではあまり馴染みがないですよね。一説によれば、ハマムで使うタオルが発祥ではないか、とされているようです。綿はアナトリアの大地でよく育ち、各地の名前がついたタオルが生産されています。中でも、デニズリのタオルは品質が良いことで有名です。

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シンバル・マーチングバンド

最近、日本のCMにも採用されていた、トルコ軍歌『ジェッディン デデン(ceddin deden)』。一度聴くと頭の中でリピートしてしまう音楽です。メフテルとよばれる軍楽隊がマーチングバンドの起源とされ、国軍に随行した世界初の音楽隊です。当時世界最強とされていたイエニチェリ(オスマントルコ軍)は、音楽を轟かせ相手を威圧していたそうですが、イエニチェリが使っていた楽器の一つが、シンバルです。シンバルは軍楽隊が初めて使ったものなんですね。今でも、手作りのシンバルは、トルコのものが最高とされ、世界中の音楽家が愛用しています。

サンタクロース

聖ニコラス記念博物館

サンタクロースは、ギリシャ正教会の聖ニコラスがモデルになっています。聖ニコラスはリディア属州のミラという町に住んでいたとされます。そのミラは、トルコ南部アンタルヤ県のデメル町郊外にあります。デメル市内には聖ニコラス教会が現存。遺体は船乗りたちによりイタリアへ運ばれたとされますが、近年、聖ニコラス教会の地下に、墓所が見つかったと話題になりました。

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けっこうあった「トルコ生まれ」

いかがですか?想像した以上に、たくさんのものがトルコ生まれとされています。諸説あるのと、トルコ人はトルコをとても誇り高く思っていてちょっとだけ大袈裟なところがあるので、なんとも言えませんが、特にパンとヨーグルト、オリーブやバラといったものは、トルコ人たちの誇りのようです。ぜひご賞味くださいね。

 

 

 

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