トルコのカリジュワなメンチカツをどうぞ!İçli Köfte(イチリキョフテ)

イチリキョフテは、イスタンブールの新市街などでも食べ歩きもできるファーストフードであり、家庭料理でもあります。中東全域、特にシリアでよく食べられている料理です。カリカリ触感の衣と、スパイシーなひき肉と玉ねぎを炒めた具が、相性抜群。トルコ版コロッケともいわれることもあります。

 

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イチリキョフテって?

香ばしさとこの歯ごたえが病みつきになるのですが、そのひけつはこの衣にあります。小麦粉だけでなく、ブルグル(ひきわり小麦)をまぜているのです。舌触りよく、カリカリな食感なのです。ブルグルは、粒々のパスタで、トルコではブルグルは頻繁に料理に使われます。中の具材は、牛ひき肉、玉ねぎ、くるみ、パセリ、ビベルペーストを炒めたもの。最近では、中にチーズが入っているものがあって、割るととろっと出てくるチーズがたまりません。いずれも、いかにもトルコらしい味付けで、日本人も大好きな味です。

 

イチリキョフテが食べられるお店

イチリキョフテは、街中にでている出店で買うこともできますし、レストランでもいただけます。イスタンブールのカドゥキョイには、イチリキョフテの専門店があります。どのお店でも揚げたてが食べられるので、熱いうちに召し上げ荒れ。

イチリキョフテ専門店ŞamIçliKöfteを見る

 

 

 

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