シンプルなスパイシーミートピザ☆Lahmacun(ラフマジュン)

中東各国で食べられている料理で、トルコでも定番の料理です。薄く長く伸ばした生地の上に、スパイシーな味付けの、ひき肉とトマトペースト、にんにくをのせて、オーブンで焼いた料理です。パセリ、玉ねぎ、唐辛子がお皿に添えられているのも定番です。地域やお店によっては、パプリカやナスが添えられています。

 

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ラフマジュンとは?

ラフマジュンは、トルコのみならず、アルメニアやレバノン、シリアなどの地域一帯で食べられる薄い生地にスパイシーなひき肉をのせて焼いた丸いピザです。一般的には、レモンがついてくるので、しぼって食べたり、野菜を乗せてくるっとまいて食べたりします。人によっては(地域によってはかもしれません)、唐辛子のようなししとうのような辛味のある「ビベル」とともに食べる場合もあるようです。

サイズはお店によっていろいろですが、直系15cmほどのサイズで提供されることが多いので、女性なら、一枚でお腹いっぱいになると思います。

 

ピデとの違いって?

ピデは一般的には、上の写真のように船のような形をしているもので、ラフマジュンよりも厚めの生地で作られます。具材も違っていて、ピデは卵、ほうれん草、ひき肉、チーズ等、さまざまな具材を乗せて焼きますが、ピデは一種類しかありません。バリエーションが豊富なのがピデに対して、ラフマジュンは、とてもシンプルなのです。

 

ラフマジュンが食べられるお店

ラフマジュンは、あらゆるお店で食べることができます。特にガズィアンテップのラフマジュンが最高とされています。コンヤのエトゥリピデのように、ピデともラフマジュンとも、説明しがたいようなものもありますよ。

 

 

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