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粉の味が美味しい！トルコのパンケーキ“バズラマ”
概要 日本語にすると、フラットなパンという意味のバズラマ（Bazlama）は、バズドゥルマ、バズディルメ、タプルなど名前こそ地域...
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エキメキ
概要 食事パンの基本であるバゲットは、「エキメキ（Ekmek）」とよばれ、トルコ語でこの言葉は「食事」という意味ももちます。日本...
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チュトゥル・マントゥ
概要 チュトゥル・マントゥ（Çıtır Mantı）のチュトゥルとは、「サクッとした」という意味です。小さめに整形したマントゥを...
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ボシュナック・マントゥ
概要 ボシュナック・マントゥ（Boşnak Mantısı）の生地は、たっぷりの牛乳を使って作ります。なめらかな生地を湯葉くらい...
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テプシ・マントゥ
概要 テプシ・マントゥ（Tepsi mantısı）のテプシとは、トレイのという意味です。具材を全部包み込まず、両側だけとじて、...
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シノップ・マントゥ
概要 こちらは、黒海地方にあるシノップ市の名物マントゥ（Sinop mantısı）です。荒くつぶしたクルミを振りかけるので、ジ...
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ポアチャ
概要 ボレキとともに、ポアチャ（Poaça）はトルコを代表するペストリーです。ポアチャは、さくっとした食感が楽しめるトルコ版のス...
PLACE
エルズルム・ウル・モスク
概要 ”偉大なるモスク”を意味するウル・モスクは各都市にありますが、エルズルムのウル・モスクは、1179年頃、この地を支配してい...
SHOPPING
エルズルム・ジェット
概要 パワーストーン好きの方なら、ジェット（黒玉）は、イギリスのビクトリア女王が身に着けたことで話題になったことをご存知かもしれ...
SPORTS
【エルズルム】パランドーケン山とスキー場
概要 エルズルムを見守るようにそびえる、標高3,185mのパランドーケン山は、エルズルムのシンボル的存在です。パランドーケンには...