マド
概要 マドは、朝食やスイーツで有名なチェーン店で、全世界に200店舗以上を展開する、トルコレストラン業界のシェアリーダーです。ト...
ケテ・エキメキ
概要 エルズルム、カルスなどの、東部アナトリア地域で供されるケテ・エキメイ（Kete Ekmeği）は、ヨーグルトやバターを使っ...
トースト・サンド/トストゥ
概要 パンが美味な国トルコのトースト・サンドは、日本と同じく、家庭でも、カフェや朝食を提供するレストランなどでもいただけます。メ...
バズラマ
概要 日本語にすると、フラットなパンという意味のバズラマ（Bazlama）は、バズドゥルマ、バズディルメ、タプルなど名前こそ地域...
エキメキ
概要 食事パンの基本であるバゲットは、「エキメキ（Ekmek）」とよばれ、トルコ語でこの言葉は「食事」という意味ももちます。日本...
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チュトゥル・マントゥ
概要 チュトゥル・マントゥ（Çıtır Mantı）のチュトゥルとは、「サクッとした」という意味です。小さめに整形したマントゥを...
ボシュナック・マントゥ
概要 ボシュナック・マントゥ（Boşnak Mantısı）の生地は、たっぷりの牛乳を使って作ります。なめらかな生地を湯葉くらい...
テプシ・マントゥ
概要 テプシ・マントゥ（Tepsi mantısı）のテプシとは、トレイのという意味です。具材を全部包み込まず、両側だけとじて、...
シノップ・マントゥ
概要 こちらは、黒海地方にあるシノップ市の名物マントゥ（Sinop mantısı）です。荒くつぶしたクルミを振りかけるので、ジ...
ポアチャ
概要 ボレキとともに、ポアチャ（Poaça）はトルコを代表するペストリーです。ポアチャは、さくっとした食感が楽しめるトルコ版のス...
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