公開日 2023年4月12日 最終更新日 2023年4月16日
概要
エルズルム、カルスなどの、東部アナトリア地域で供されるケテ・エキメイ（Kete Ekmeği）は、ヨーグルトやバターを使った生地を薄く何層にも重ねて、生地の間に、バターをたっぷり挟んでオーブンで焼き上げるパンです。昔はタンドールで焼き、朝食として食べられていたそうです。現在では、ケテはトルコ全土で食べられるようになり、小麦粉とバターをたっぷり使っているパンなので腹持ちがよいことから、断食月の朝食で好まれて食べられます。バターの香りと甘みがあり風味豊かなパンです。
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