朝食や軽食に！トマトと卵の「パンのお供」メネメン
概要 メネメン（Menemen）は、トルコでとてもポピュラーな家庭料理。おふくろの味であり、国民食です。特に朝食によく食べられま...
ヴァンのバター、チーズと「世界一の朝食」ヴァン・カフバルトゥス
ヴァンと東アナトリア地域の乳製品 東アナトリア地域では、バターやチーズなどの乳製品や蜂蜜が名産品です。トルコでも放牧された無添加...
ケバブの国トルコのシーフード！調理方法と魚料理15選
どうしたってケバブのイメージが強いトルコですが、実は意外と魚介類が食べられています。養殖への取り組みも行われていて、最近では、ト...
シャンルウルファ名物！ピスタチオ・テレビンス・コーヒー
日本でも話題になっているギョベクリ・テペ遺跡があるシャンルウルファは、アブラハム誕生の地として聖地でもあり、トルコでも有名なグル...
マド
概要 マドは、朝食やスイーツで有名なチェーン店で、全世界に200店舗以上を展開する、トルコレストラン業界のシェアリーダーです。ト...
ケテ・エキメキ
概要 エルズルム、カルスなどの、東部アナトリア地域で供されるケテ・エキメイ（Kete Ekmeği）は、ヨーグルトやバターを使っ...
ケバブだけじゃない！トルコのトースト「トストゥ」の魅力
概要 パンが美味な国トルコのトースト・サンドは、日本と同じく、家庭でも、カフェや朝食を提供するレストランなどでもいただけ、「トス...
粉の味が美味しい！トルコのパンケーキ“バズラマ”
概要 日本語にすると、フラットなパンという意味のバズラマ（Bazlama）は、バズドゥルマ、バズディルメ、タプルなど名前こそ地域...
エキメキ
概要 食事パンの基本であるバゲットは、「エキメキ（Ekmek）」とよばれ、トルコ語でこの言葉は「食事」という意味ももちます。日本...
チュトゥル・マントゥ
概要 チュトゥル・マントゥ（Çıtır Mantı）のチュトゥルとは、「サクッとした」という意味です。小さめに整形したマントゥを...