公開日 2022年9月14日 最終更新日 2023年5月18日
概要
スィヴァス名物のキョフテ（ハンバーグ）は、スィヴァス・キョフテ（Sivas Köftesi）とよばれ、薄くのばされたその形からリーフ・キョフテともよばれます。地元スィヴァス産の塩を使って塩漬けにした仔牛または子羊のお肉を一晩寝かせてからひき肉にして、さらに一日熟成させたキョフテはとてもジューシーです。
ビベル（ピーマン）やトマト、ピタパンとともにいただきます。
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