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チュトゥル・マントゥ

概要 チュトゥル・マントゥ（Çıtır Mantı）のチュトゥルとは、「サクッとした」という意味です。小さめに整形したマントゥを...

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ボシュナック・マントゥ

概要 ボシュナック・マントゥ（Boşnak Mantısı）の生地は、たっぷりの牛乳を使って作ります。なめらかな生地を湯葉くらい...

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テプシ・マントゥ

概要 テプシ・マントゥ（Tepsi mantısı）のテプシとは、トレイのという意味です。具材を全部包み込まず、両側だけとじて、...

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シノップ・マントゥ

概要 こちらは、黒海地方にあるシノップ市の名物マントゥ（Sinop mantısı）です。荒くつぶしたクルミを振りかけるので、ジ...

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カイセリ・マントゥ

概要 トルコの国民食といってもいい、トルコの餃子”マントゥ”は、皮に包んだ餡を焼くまたはボイルして、ヨーグルトソースやトマトソー...

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トルコのクレープは粉が美味！ギョズレメ

概要 ギョズレメ/Gözlemeは、現地ツアーガイドさんたちの説明によると、”トルコのクレープ”ですが、欧米では”フラットブレッ...

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コンヤで絶対食べたいグルメ！エトゥリ・エキメキ（コンヤ・ピデ）

概要 古都コンヤで有名な料理はいくつか思い浮かびますが、まず誰もがあげるのが”コンヤ・ピデ”または”エトゥリ・エキメキ（Etli...

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サフランボル名物！ほうれん草のペストリー“ビュクメ”

概要 黒海地域の世界遺産の街サフランボル名物のビュクメは、炒めたひき肉とたっぷりのほうれん草、たまねぎを包みオーブンで焼き上げ、...

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プディングのパイ「ラズ・ボレイ」 | トルコ黒海グルメ

概要 黒海地域のラズとよばれる地域（民族）で作られるパイのスイーツ、ラズ・ボレイ（Laz Böreği）。薄いパン生地・ユフカで...

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シロン（ズィロン） | トルコグルメ

概要 地域によって、シロン（Siron）ともジロン（Ziron）ともよばれるこの料理は、トルコ人の大好物・マントゥ（餃子）と似て...

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