トルコのレストランと大衆食堂「ロカンタ」居酒屋「メイハーネ」とは？

TÜRK AŞIĞI
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公開日 2022年7月8日最終更新日 2023年10月3日

概要

サービスや提供スタイルやお値段などで区分される、トルコのお食事処。食堂はロカンタ（Lokanta）、居酒屋はメイハーネ（Meyhane）、レストランはレストラン（Restoran）とよばれます。

そのほか、大衆にこよなく愛される料理については、専門店もあります。例えば、トルコの餃子”マントゥ”、トルコのピザ”ピデ”やひき肉ピザ”ラフマジュン”、トルコのハンバーグ”キョフテ”などがあり、”ジ・チ・ジュ・チュ””ウスタ””エヴィ”といった名前がついてれば、専門店です。

レストラン

トルコのレストランは、素材、サービス品質、料理人の腕がともに高く、そのためお値段も高めです。質の高いランチやディナーをいただけるレストランは、滞在中に一度は訪れておきたいものです。着席してメニューから注文し、支払いも席で行います。地方の一部のレストランを除き、料理代とサービス料はカード払いができます。

サービスが気に入った場合は、チップを現金で置いておくと喜ばれます。一部のレストランでは、焼く前のケバブを見せてくれたり、魚を実際に見て選ばせてくれたりすることがあります。

メイハーネ

メイハーネは居酒屋とは言われながらも料理に一切の手抜きはなく、トルコのビールや蒸留酒ラクも楽しみたい場合に最適です。イスタンブールやエーゲ海・地中海などのリゾート地域に多くあります。しかし実際は、店名に「メイハーネ」とついていないことや、お酒の提供をしているレストランは多くあるため、見分けはつきません。トルコでお酒の提供をするかどうかは、オーナーの判断に任されています。お酒を楽しみたい場合、入店前に店頭のメニューで確認するか、または店員に確認をします。

ロカンタ

ロカンタは、店頭（または店の奥のことも）に並ぶ料理の中から選び注文するスタイルで、言語がわからない旅行者の強い味方です。大衆に好まれる味とレパートリーで、お値段も安いため、地元の人から旅行者まで、よく利用されます。食堂であるため、長居できる雰囲気はなく、お酒の提供もされていません。気をつけたいこととしては、あまり安いロカンタだと、バターではなくマーガリンを使い、油も質がよくないものを使用していることがあるところです。

TORIKO

トルコ料理は大変美味しいですが、バターやマーガリン、オイルを多めに使います。オイルは食べ慣れないひまわりオイルのことも。さらに、ヨーグルト、チーズといった乳糖も多め。お腹が弱い方や食べ慣れない方は、胃腸炎に注意しましょう。

パンは食べ放題

トルコで食事をする際、バゲットは無料です。朝ごはんにはもちろん、昼も夜もバゲットは必ずつき、御替わり自由です。

ロカンタでの注文の仕方

ロカンタによって、入口付近に料理のケースが並んでいる場合と、ケースは奥にあって先に席に通されるケースがあります。前者の場合、観光客向けであることが多く、ケースに並ぶ料理を指差しで注文し、その場でお会計をすることがほとんどです。後者の場合、地元の人向けのことが多く、こちらのほうが一般的です。着席後に何を食べたいのか、ウェイターに口頭で伝えますが、慣れない旅行者には少しハードルが高く、先に「料理を見ることができますか」と尋ねることをおすすめします。必ず喜んで連れて行ってくれます。いずれも、お値段の表記はありませんが、どれも安いお値段で食べることができるため、値段の確認をすることは滅多にありません。

ロカンタに並ぶ料理はどれもこれも美味しそうで、何にするか迷いがちです。その場合、半皿ずつ注文することをおすすめします。注文する際、「ヤルム、リュトフェン」と伝えるだけ。スープもキョフテもサラダも、ほとんどが半分の量に対応できます。量を食べられない女性にもおすすめで、ケバブとスープとサラダを頼みたいとき、半分にしてちょうどいい量です。言葉と同時に、左手のひらを右手で半分にするジェスチャーも加えられたら、トルコ人たちに喜ばれます。