
ケテ・エキメキ
概要 エルズルム、カルスなどの、東部アナトリア地域で供されるケテ・エキメイ(Kete Ekmeği)は、ヨーグルトやバターを使っ...
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概要 パンが美味な国トルコのトースト・サンドは、日本と同じく、家庭でも、カフェや朝食を提供するレストランなどでもいただけ、「トス...
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概要 日本語にすると、フラットなパンという意味のバズラマ(Bazlama)は、バズドゥルマ、バズディルメ、タプルなど名前こそ地域...
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概要 食事パンの基本であるバゲットは、「エキメキ(Ekmek)」とよばれ、トルコ語でこの言葉は「食事」という意味ももちます。日本...
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概要 チュトゥル・マントゥ(Çıtır Mantı)のチュトゥルとは、「サクッとした」という意味です。小さめに整形したマントゥを...
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概要 ボシュナック・マントゥ(Boşnak Mantısı)の生地は、たっぷりの牛乳を使って作ります。なめらかな生地を湯葉くらい...
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概要 テプシ・マントゥ(Tepsi mantısı)のテプシとは、トレイのという意味です。具材を全部包み込まず、両側だけとじて、...
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概要 こちらは、黒海地方にあるシノップ市の名物マントゥ(Sinop mantısı)です。荒くつぶしたクルミを振りかけるので、ジ...
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概要 ボレキとともに、ポアチャ(Poaça)はトルコを代表するペストリーです。ポアチャは、さくっとした食感が楽しめるトルコ版のス...
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概要 ”偉大なるモスク”を意味するウル・モスクは各都市にありますが、エルズルムのウル・モスクは、1179年頃、この地を支配してい...
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