スィヴァスの名物肉料理！スィヴァス・キョフテ
概要 スィヴァス名物のキョフテ（ハンバーグ）は、スィヴァス・キョフテ（Sivas Köftesi）とよばれ、薄くのばされたその形...
イスタンブール・ストリートグルメ特集
概要 トルコを旅していると、スパイスやケバブのいいい香りがどこからとなくただよってきて、四六時中食欲をかき立てられます。香りにつ...
ごまたっぷりのトルコ版ベーグル！「ごまパン」シミット
概要 胡麻がたっぷりのベーグルは、シミット（Simit）とよばれています。トルコ全土で食べられる定番のパンの一つで、ごまの香ばし...
オルタキョイで絶対食べたい！クムピルとワッフル
クムピル クムピル（Kumpir）は、イスタンブールのオルタキョイ名物として知られます。デートスポットとしても人気オルタキョイで...
イスタンブール名物の“ぬれバーガー”とトルコのハンバーガー
ぬれバーガー ぬれバーガー（トルコ語:ウスラック・ハンブルゲル/Islak hamburger）は、バンズをたっぷりのケチャップ...
トルコ風甘いドーナッツ！ロクマ（ロクマ・タトゥルス）
概要 ロクマ・タトゥルス（Lokma Tatlısı）は、ひとくちサイズのドーナツに甘いシロップをからめたもので、ギリシアや中東...
病みつきになる味！ムール貝のフリッター“ミディエ・タワ”
概要 ミディエ・タワ（Midiye Tava）は、ハーブなどで煮たムール貝を揚げたフリッターです。小麦粉、パン粉、卵、重曹などを...
超美味！ムール貝のピラフ“ミディエ・ドルマ”
概要 ミディエ・ドルマ（Midiye Dolma）は、ムール貝に味付けピラフを詰めたものです。松の実、レーズン、玉ねぎ、トマトペ...
人気の屋台グルメ！内臓系ケバブ“ココレチ”
概要 ココレチ（Kokoreç）は、トルコやギリシア周辺一帯で食べられている、内臓系のケバブで、串に巻かれた羊の腸を、炭火で炙っ...
いい香り漂う屋台グルメ！焼き栗・とうもろこし
概要 ほっくりした大きめの焼き栗（Kestane：ケスターネ）は、昔からイスタンブールの冬の風物詩です。冬のトルコはイスタンブー...