トルコ風甘いドーナッツ！ロクマ（ロクマ・タトゥルス）
概要 ロクマ・タトゥルス（Lokma Tatlısı）は、ひとくちサイズのドーナツに甘いシロップをからめたもので、ギリシアや中東...
病みつきになる味！ムール貝のフリッター“ミディエ・タワ”
概要 ミディエ・タワ（Midiye Tava）は、ハーブなどで煮たムール貝を揚げたフリッターです。小麦粉、パン粉、卵、重曹などを...
超美味！ムール貝のピラフ“ミディエ・ドルマ”
概要 ミディエ・ドルマ（Midiye Dolma）は、ムール貝に味付けピラフを詰めたものです。松の実、レーズン、玉ねぎ、トマトペ...
人気の屋台グルメ！内臓系ケバブ“ココレチ”
概要 ココレチ（Kokoreç）は、トルコやギリシア周辺一帯で食べられている、内臓系のケバブで、串に巻かれた羊の腸を、炭火で炙っ...
いい香り漂う屋台グルメ！焼き栗・とうもろこし
概要 ほっくりした大きめの焼き栗（Kestane：ケスターネ）は、昔からイスタンブールの冬の風物詩です。冬のトルコはイスタンブー...
トルコのピクルス！トゥルシュとトゥルシュスユとは？
概要 トゥルシュはトルコ語でピクルスを意味します。きゅうりや人参といった一般的なピクルスのほか、ビベル（辛いまたは辛くない唐辛子...
実は美味しいものの宝庫！アフィヨンカラヒサルのグルメ特集
概要 グルメシティの称号を戴く都市は数あれども、ここアフィヨンカラヒサル（略してアフィヨンとよばれる）は、アンネ（お母さん）たち...
アフィヨンカラヒサル名物のアフィヨン・スジュク
概要 スジュクは、トルコの朝食やピデなどに欠かせない、スパイシーなソーセージです。アフィヨンで最も有名な食べ物といえば、アフィヨ...
アフィヨンカラヒサル名物の子羊ケバブ！アフィヨン・ケバブ
概要 アフィヨン・ケバブは、アフィヨンカラヒサル名物の子羊のケバブです。柔らかいラム肉とともに、スープを染み込ませたピタパン、ピ...
朝食やデザートに欠かせないクリーム！カイマク
概要 カイマクは、牛乳から作ったクリームです。特に、朝ごはんの定番として食卓にあがります。カイマクとはちみつの組み合わせは、”バ...