公開日 2022年6月23日 最終更新日 2023年4月16日
概要
アジュ・カフベシ（Acı Kahvesi）はトルコ・コーヒーの種類のひとつです。冷やしたコーヒー豆を粉末状にした後、ギュムギュム（Gümgüm）とよばれる専用の容器に入れて沸騰させるところまでは、通常のトルココーヒーと同じです。ウルファのアジュ・カフベシ（苦いコーヒー/Acı Kahvesi）は、沸騰を数回繰り返して水分を飛ばしてから提供されます。いわば、トルコ・コーヒーのエスプレッソのようなものでしょうか。1kgを200人へ提供できるそうです。
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