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苦くて濃いコーヒーでさっぱり!アジュ・カフヴェ | シャンルウルファ
公開日 2022年6月23日 最終更新日 2023年10月4日
概要
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トルコのコーヒーといえば、トルココーヒーが有名です。シリア・イラン・イラクと国境を接する南東アナトリア地域では、「アジュ・カフベシ/Acı Kahvesi」とよばれるコーヒーが飲まれていて、いわゆるキリッと中東北部の苦いアラビックコーヒーです。アジュとはトルコ語で「苦い」の意味があります。
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冷やしたコーヒー豆を粉末状にした後、ギュムギュム(Gümgüm)とよばれる専用の容器に入れて沸騰させ、沸騰を数回繰り返して水分を飛ばしてから提供されます。いわば、トルコ・コーヒーのエスプレッソのようなものでしょうか。1kgを200人へ提供できるそうです。
※この記事は、登録日(最終更新日)時点の取材情報を元に作成しております。実際に訪れていただいた際、スポット(お店)の都合や事情により記載してある記事の内容と差異があることがあります。どうぞご了承くださいませ。