公開日 2022年6月23日 最終更新日 2023年9月3日
概要
ウルファ・イソト・ビベル（Urfa İsot Biber）はウルファ・ビベルともよばれ、南東アナトリア地域のシャンルウルファ（ウルファ）特産の唐辛子です。ウルファの各家庭では、毎年平均で200kgも消費（！）するそうです。毎年夏の終わりから秋にかけて、人々はイソットづくりに勤しみます。唐辛子の種をとって乾燥させ、すり鉢に乾燥した唐辛子と少量のオリーブオイルでつぶして、塩を振って再び乾燥させ、乾いたら瓶詰めにします。
市場では新鮮なウルファ・イソット・ビベルを見ることができ、粉末状のものを購入することができます。南東アナトリアの酷暑を乗り切るためには、ひときわ香りと辛味の強いイソットが欠かせないそうです。
※この記事は、登録日（最終更新日）時点の取材情報を元に作成しております。実際に訪れていただいた際、スポット（お店）の都合や事情により記載してある記事の内容と差異があることがあります。どうぞご了承くださいませ。
