公開日 2022年7月3日 最終更新日 2023年10月4日
概要
スパイスの効いたトルコのハンバーグ（ミートボール）は、キョフテとよばれます。その土地ごとに、オリジナルのミートボールである「〇〇キョフテ」があって、配合するスパイスや材料、作り方が異なります。
オスマン帝国生誕の地であるブルサは、グルメな街としても知られます。このイネギョル・キョフテはそのブルサが誇るグルメの一つ。ブルサのイネギョル地区で生まれたイネギョル・キョフテ（İnegöl Köfte）は、ブルガリアから移住した家族から広まったキョフテなのだそうです。
ビーフとラムに、炭酸塩（重曹）をいれてお肉に弾力を出し、丁寧にこねてやわらかくしたら、一晩やすませてから整形して焼かれ、食卓へ。卵・パン粉などの”つなぎ”を一切使わないことで、この弾力のあるキョフテを生み出しています。
ギャラリー
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