概要
メネメン（Menemen）は、トルコでとてもポピュラーな家庭料理。おふくろの味であり、国民食です。特に朝食によく食べられますが、「とりあえず、なにか簡単のでいい？」という料理の定番でもあります。
トルコ料理だから濃そうな雰囲気ですが、実は意外と爽やかな料理。トマトや野菜多めなので、野菜が嫌いな人は食べられないと思うほどです。
バゲットをちぎって、メネメンをすくってぱくっと。これだけで朝ごはん、ブランチ、ランチになり、私一人ならディナーにもなります（笑）。
小さなフライパンで作って、フライパンごと食卓に出すのがポイント。トルコの朝食（カフヴァルトゥ）を提供するお店なら、ほとんどのメニューにメネメンがあります。
日本でも簡単に作れます。
材料（2人分）
トマト（完熟より）中3個
ピーマン1個（ししとう3-5本）
玉ねぎ小1個（なくてもOK）
卵2個
オリーブオイル大さじ2（またはバター大さじ2）
塩コショウ
お好みで : とろけるチーズ、パプリカパウダー、チリパウダー、サラミやベーコン等
作り方
卵は最初に割っておきます（血卵確認のため）。
トマトは皮を剥き、野菜はみじん切りにします。
①フライパンを中火にかけ、バター（オリーブオイル）をとかし、玉ねぎを１分ほど炒めます。
②トマト、ピーマンをいれて、しんなりするまで炒め煮にします。
③まだ形の残るトマトはつぶしてもOK。
④チーズをいれるなら、この時点で入れます。
⑤塩コショウ、パプリカパウダー、チリパウダーを入れます。
⑥最後に卵を加えて軽くまぜまぜ。
※卵加えたら半熟に仕上げるのですぐ火を消し、とろっとした食感に。
⑦フライパンごとテーブルに。バゲットを添えて召し上がれ。
※卵はまぜずに半熟目玉焼き風にしても。
※人によって、日によって作り方は色々。トマトはくし切りにして鍋でじっくり煮て潰したり、夏以外は、トマトを減らしてサルチャ（トマトペースト/パプリカペースト）を加えます。
メネメンが名物の都市
元は、イズミルのメネメン地区が発祥です。と思ってイズミルで食べましたが、イスタンブールで食べたのとあまりかわりませんでした。。基本、どこで食べてもメネメンはメネメン。でも、お店によって作り方や材料が違っていて、興味深いです。
むしろ名を売っているのは、黒海地域にあるサムスン市チャカッル地区のメネメン。地元産のオーガニックなチーズとバターをたっぷり使う、タマネギの入らないメネメンはクリーミー。バターもチーズも100gずつ使い、トマトを入れてから10分煮込むらしく、別次元のメネメンです。
本場に食べに行こう！
野菜もタンパク質もとれて簡単なので、日本滞在中も作りますが、どうしても味が一緒にならないのは、野菜の味がトルコのほうが濃いからなのかもしれません。（イラン人によると、イランのが上らしい）。
ぜひ、トルコでお試しください！
