公開日 2022年7月24日 最終更新日 2023年10月12日
概要
ココレチ（Kokoreç）は、トルコやギリシア周辺一帯で食べられている、内臓系のケバブで、串に巻かれた羊の腸を、炭火で炙ったものです。香ばしさが辺り一帯にひろがって、つい立ち寄ってしまいます。
イスタンブールでは、ココレチは料理の一つとして提供されることもありますが、ココレチ料理の定番はサンドイッチです。炙った肉を刻んで、クミン、タイム、オレガノなどのスパイスで炒めます。温めた鉄板でバゲットに焼き目をつけたら、ココレチをたっぷりサンドします。
トルコ人でも日本人でも、男性にはまる人が多い印象で、飲んだあとの“シメ”の定番料理です。ケバブが食べられるお店でココレチを出していることがありますが、ココレチ専門の屋台で食べるのが一番美味しいようです。
ギャラリー
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