イスタンブール・ストリートグルメ特集
概要 トルコを旅していると、スパイスやケバブのいいい香りがどこからとなくただよってきて、四六時中食欲をかき立てられます。香りにつ...
概要 トルコを旅していると、スパイスやケバブのいいい香りがどこからとなくただよってきて、四六時中食欲をかき立てられます。香りにつ...
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概要 胡麻がたっぷりのベーグルは、シミット(Simit)とよばれています。トルコ全土で食べられる定番のパンの一つで、ごまの香ばし...
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クムピル クムピル(Kumpir)は、イスタンブールのオルタキョイ名物として知られます。デートスポットとしても人気オルタキョイで...
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ぬれバーガー ぬれバーガー(トルコ語:ウスラック・ハンブルゲル/Islak hamburger)は、バンズをたっぷりのケチャップ...
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概要 ロクマ・タトゥルス(Lokma Tatlısı)は、ひとくちサイズのドーナツに甘いシロップをからめたもので、ギリシアや中東...
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概要 ミディエ・タワ(Midiye Tava)は、ハーブなどで煮たムール貝を揚げたフリッターです。小麦粉、パン粉、卵、重曹などを...
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概要 ミディエ・ドルマ(Midiye Dolma)は、ムール貝に味付けピラフを詰めたものです。松の実、レーズン、玉ねぎ、トマトペ...
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概要 ココレチ(Kokoreç)は、トルコやギリシア周辺一帯で食べられている、内臓系のケバブで、串に巻かれた羊の腸を、炭火で炙っ...
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概要 ほっくりした大きめの焼き栗(Kestane:ケスターネ)は、昔からイスタンブールの冬の風物詩です。冬のトルコはイスタンブー...
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概要 トゥルシュはトルコ語でピクルスを意味します。きゅうりや人参といった一般的なピクルスのほか、ビベル(辛いまたは辛くない唐辛子...
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