シノップ・マントゥ
概要 こちらは、黒海地方にあるシノップ市の名物マントゥ（Sinop mantısı）です。荒くつぶしたクルミを振りかけるので、ジ...
ポアチャ
概要 ボレキとともに、ポアチャ（Poaça）はトルコを代表するペストリーです。ポアチャは、さくっとした食感が楽しめるトルコ版のス...
ジャー・ケバブ
概要 ジャー・ケバブ（Cağ Kebabı）は、ジャーと呼ばれる串にさして焼かれるケバブ料理の一種です。ぐるっと巻かれた羊肉を、...
ジビル・チーズ
概要 ジビル・チーズ（Civil Peynir）は、スキムミルクからつくられる脂肪分の少ないチーズで、細長い繊維状の形と、少し塩...
【エルジンジャン】ジミン・ブドウ
概要 エルジンジャン産のブドウは、ジミン・ブドウ（Cimin Üzümü）とよばれ、商標登録されている特別なものです。ジミンとは...
ミネラル豊富で女性に特におすすめ！ペクメズ（糖蜜）
概要 ペクメズ（英語:molasses、トルコ語:ペクメズ/Pekmez）は、果実から作られる糖蜜です。そのままスプーンでいただ...
アシュレ
概要 聖書やコーランで語り継がれるノアの方舟がアララト山に漂着したさい、残っていたわずかな食材で作ったお祝いの食事がアシュレ/A...
カッパドキアワイン
概要 トルコはイスラム教の国でありながら、ワインを醸造するワイナリーがあります。古くからカッパドキア地方は、葡萄の産地でした。冬...
サレップ
概要 サレップとは、ラン科オルキス属の植物の球根を粉状にしたもので、やや黄味がかった粉です。この粉と、ミルク、シナモンでつくるサ...
カイセリ・マントゥ
概要 トルコの国民食といってもいい、トルコの餃子”マントゥ”は、皮に包んだ餡を焼くまたはボイルして、ヨーグルトソースやトマトソー...