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ボシュナック・マントゥ

概要 ボシュナック・マントゥ(Boşnak Mantısı)の生地は、たっぷりの牛乳を使って作ります。なめらかな生地を湯葉くらい...

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テプシ・マントゥ

概要 テプシ・マントゥ(Tepsi mantısı)のテプシとは、トレイのという意味です。具材を全部包み込まず、両側だけとじて、...

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シノップ・マントゥ

概要 こちらは、黒海地方にあるシノップ市の名物マントゥ(Sinop mantısı)です。荒くつぶしたクルミを振りかけるので、ジ...

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ポアチャ

概要 ボレキとともに、ポアチャ(Poaça)はトルコを代表するペストリーです。ポアチャは、さくっとした食感が楽しめるトルコ版のス...

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ジャー・ケバブ

概要 ジャー・ケバブ(Cağ Kebabı)は、ジャーと呼ばれる串にさして焼かれるケバブ料理の一種です。ぐるっと巻かれた羊肉を、...

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ジビル・チーズ

概要 ジビル・チーズ(Civil Peynir)は、スキムミルクからつくられる脂肪分の少ないチーズで、細長い繊維状の形と、少し塩...

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【エルジンジャン】ジミン・ブドウ

概要 エルジンジャン産のブドウは、ジミン・ブドウ(Cimin Üzümü)とよばれ、商標登録されている特別なものです。ジミンとは...

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ミネラル豊富で女性に特におすすめ!ペクメズ(糖蜜)

概要 ペクメズ(英語:molasses、トルコ語:ペクメズ/Pekmez)は、果実から作られる糖蜜です。そのままスプーンでいただ...

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アシュレ

概要 聖書やコーランで語り継がれるノアの方舟がアララト山に漂着したさい、残っていたわずかな食材で作ったお祝いの食事がアシュレ/A...

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カッパドキアワイン

概要 トルコはイスラム教の国でありながら、ワインを醸造するワイナリーがあります。古くからカッパドキア地方は、葡萄の産地でした。冬...

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