ジャー・ケバブ

概要 ジャー・ケバブ（Cağ Kebabı）は、ジャーと呼ばれる串にさして焼かれるケバブ料理の一種です。ぐるっと巻かれた羊肉を、...

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ジビル・チーズ

概要 ジビル・チーズ（Civil Peynir）は、スキムミルクからつくられる脂肪分の少ないチーズで、細長い繊維状の形と、少し塩...

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【エルジンジャン】ジミン・ブドウ

概要 エルジンジャン産のブドウは、ジミン・ブドウ（Cimin Üzümü）とよばれ、商標登録されている特別なものです。ジミンとは...

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ミネラル豊富で女性に特におすすめ！ペクメズ（糖蜜）

概要 ペクメズ（英語:molasses、トルコ語:ペクメズ/Pekmez）は、果実から作られる糖蜜です。そのままスプーンでいただ...

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アシュレ

概要 聖書やコーランで語り継がれるノアの方舟がアララト山に漂着したさい、残っていたわずかな食材で作ったお祝いの食事がアシュレ/A...

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カッパドキアワイン

概要 トルコはイスラム教の国でありながら、ワインを醸造するワイナリーがあります。古くからカッパドキア地方は、葡萄の産地でした。冬...

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サレップ

概要 サレップとは、ラン科オルキス属の植物の球根を粉状にしたもので、やや黄味がかった粉です。この粉と、ミルク、シナモンでつくるサ...

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カイセリ・マントゥ

概要 トルコの国民食といってもいい、トルコの餃子”マントゥ”は、皮に包んだ餡を焼くまたはボイルして、ヨーグルトソースやトマトソー...

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ハルカ・タトゥルス（トゥルンバ）

概要 ハルカ・タトゥルス/Halka Tatlısı（またはトゥルンバ/Tulumba）は、トルコのチュロスやリングドーナツです...

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サル・ブルマ（サルーウ・ブルマ）

概要 バクラヴァ専門店でも、レストランでも、トルコのスイーツキング”バクラヴァ”とならんでメニューの定番にならぶサル・ブルマ/S...

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