アイラン
概要 アイランは、トルコのみならず、バルカン半島、中東、アジアに至るまで広範囲の国々で飲まれている、甘くない、やや塩味のヨーグル...
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概要 アシュラマ/Aşlama アシュラマは、暑い夏を迎えるアダナやトルコ南東部エリアでよく飲まれる飲み物です。甘草からつくられ...
概要 夏は45℃を超えるアダナは、地中海に面するグルメシティです。トルコ全土で食べられているアダナ・ケバブを生んだ街で、トルコを...
概要 アダナの名物料理としてまず名前があがるのは、アダナの代名詞とも言えるアダナケバブ/Adana Kebabıです。アダナ・ケ...
概要 ギョズレメ/Gözlemeは、現地ツアーガイドさんたちの説明によると、”トルコのクレープ”ですが、欧米では”フラットブレッ...
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概要 ピデは生地に具材をトッピングして石窯で焼き上げる”トルコのピザ”、ラフマージュンは”スパイシーなひき肉のクリスピーピザ”で...
概要 ボレキ(ボレイ)は、ユフカ/Yufkaとよばれる極薄のクレープ生地の間に、チーズ、ひき肉、ハーブ、ナッツなど様々な具材をは...
概要 トルコ料理のレパートリーはとても豊富です。グルメ特集で分類分けできなかったお肉料理をまとめてみました。 一覧 ※この記事は...
概要 日本でも好まれるレバーやホルモンの料理は、トルコでもよく食べられていて、牛や羊のホルモン料理がメインです。特に、南東アナト...
概要 パストゥルマは、塩とスパイスでねかせて熟成させたベーコン(またはハム)で、中央アジアが発祥とされています。臭みはなく、生で...
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