公開日 2023年2月20日 最終更新日 2023年5月29日
概要
カトメルは、生地を2mmほどの薄さに伸ばして、花油、ケシの実、ターヒンなどを挟む作業を繰り返して鉄板の上で焼き上げるペストリーで、中央アジアまでの広い範囲で作られる伝統的なものです。トルコでケメルといえば、ガズィアンテプの”アンテプ・カトメリ/Antep Katmeri”が有名です。薄い生地にピスタチオ、ターヒン、カイマクなどをくるんで焼き上げます。他にも、シナモンをトッピングしてシロップに浸すスイーツ感覚の”キリス・カトメル/Kilis Katmeri”、ヨーグルトやチーズで作る”スィヴァス・カトメル/Sivas Katmeri”などがあります。
ギャラリー
※この記事は、登録日（最終更新日）時点の取材情報を元に作成しております。実際に訪れていただいた際、スポット（お店）の都合や事情により記載してある記事の内容と差異があることがあります。どうぞご了承くださいませ。
