トルコのソーセージとハム「スジュク」「サラム」
概要 スジュクは、スパイシーなソーセージです。バルカン半島周辺〜中東〜中央アジアまで、広範囲におよぶ地域で食べられています。日本...
概要 スジュクは、スパイシーなソーセージです。バルカン半島周辺〜中東〜中央アジアまで、広範囲におよぶ地域で食べられています。日本...
概要 カヴルマは、犠牲祭のあるイスラム教各国で最もスタンダードなお肉の保存方法です。ほとんどの場合は、一口大の四角に切られて、水...
概要 ギュベチとは、厚手の陶器の鍋やキャセロールの意味があり、野菜やお肉などを煮込んだトルコ版シチューのことをいいます。トルコだ...
概要 ケバブは、トルコ語で単数ならケバプ/Kebap(語尾変化してケバブ)とよばれる肉料理の種類の一つで、中東諸国の”カバブ”や...
概要 キョフテ(Köfte)は、中東からギリシャにかけての広いエリアで食べられている、スパイスの効いたハンバーグです。トルコでも...
国内航空券付きで、1泊2日が258ユーロ!1日の日本語ガイドさんの料金だけでも1万円くらいかかるんです。それが、ホテル付2日間ばっちり観光、食事付きでこの値段は本当...
概要 イチリ・キョフテ(İçli köftesi)は、中東全域、特にシリアでよく食べられていて、トルコでは、地中海地方の東端にあ...
概要 キョフテとは、ハンバーグや肉団子のトルコ版です。また、チー・キョフテとは、”生肉の肉団子”をさし、トルコや中東などで食べら...
概要 ウズガラ(Izgara)とは、”焼く””グリルする”の意味があり、BBQのように鉄板で焼きあげる、ベーシックなキョフテです...
概要 キョフテと、じゃかいもやパプリカなどの野菜にトマトソースをかけ、オーブンで焼きあげるイズミル・キョフテ(İzmir Köf...
概要 アブドゥギョル・キョフテ/Abdıgör Köftesiは、別名、”ダイエット・キョフテ”とよばれるほどヘルシーなハンバー...
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