公開日 2023年2月11日 最終更新日 2024年5月5日
概要
ギュベチとは、厚手の陶器の鍋やキャセロールの意味があり、野菜やお肉などを煮込んだトルコ版シチューのことをいいます。日本語ができる店員さんだと、「シチューあるよ」と言ってくれるのですが、ほとんどの場合はギュベチが出てきます。（テスティ・ケバブがでてきたことあるんです（汗））
トルコ全土のみならず、トルコ周辺のギリシャ、マケドニア、アルバニアといったバルカン半島を中心とした諸国の郷土料理“ギヴェッチ”としても食されています。
レストランでは、素焼きの鍋や深みのある鉄皿などで出されることが多くあり、家庭でもギュベチ用の鍋を保有しています。厚手の鍋で煮込むことで、旨味や栄養素がいかされるだけでなく、味のしみた柔らかいお肉やほっくりしたお魚になるのが特徴です。
おそらく最も一般的なのは、カヴルマ・ギュベチ。お肉と野菜を煮込んだポピュラーなギュベチメニューの一つ。または、パトゥルジャン・ギュベチ。ナスが主役のギュベチ料理です。つけあわせに、ピラウがあれば、これだけでバランスの良い夕食or昼食になります。
ギャラリー
ケバブ・ギュベチカヴルマ・ギュベチパトゥルジャン・ギュベチ
カイセリ・ギュベチ
ギュベチ
バルク・ギュベチ※この記事は、登録日（最終更新日）時点の取材情報を元に作成しております。実際に訪れていただいた際、スポット（お店）の都合や事情により記載してある記事の内容と差異があることがあります。どうぞご了承くださいませ。
