ギュベチ

公開日 2023年2月11日 最終更新日 2023年4月16日

概要

ギュベチとは、厚手の陶器の鍋やキャセロールの意味があり、野菜やお肉などを煮込んだトルコ版シチューのことをいいます。トルコだけではなく、トルコ周辺のギリシャ、マケドニア、アルバニアといったバルカン半島を中心とした諸国の郷土料理です。レストランでは、素焼きの鍋や深みのある鉄皿などで出されることが多くあり、家庭でもギュベチ用の鍋を保有しています。厚手の鍋で煮込むことで、旨味や栄養素がいかされるだけでなく、味のしみた柔らかいお肉やほっくりしたお魚になるのが特徴です。お鍋が食卓の真ん中にあると、ほっこりした雰囲気になるのは、日本も世界も同じようです。

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