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トルコのお肉料理 | レバーとホルモン料理
公開日 2023年2月11日 最終更新日 2024年5月5日
概要
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日本でも好まれるレバーやホルモンの料理は、トルコでもよく食べられていて、牛や羊のホルモン料理がメインです。特に、南東アナトリア地域やアダナなどの都市では、羊の内臓を使った料理が多くみられ、少しグロテスクな見た目とは反対に、その触感と臭みのない美味しさで虜になる人が多いよう。
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エディルネ名物のレバー料理は、日本人も大好きなレバーの唐揚げです。ピリ辛ソースとともにいただきます。イスタンブールなどでは、”ココレチ”とよばれるホルモンを刻んで濃い目に味付けされたお肉をバゲットに挟んでいただく料理があります。
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また、飲んだ後のシメに飲まれるスープ”イスケンベ・チョルバス”も男性に人気です。代表的なホルモン系メニューをまとめました。
代表的な料理一覧
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※この記事は、登録日(最終更新日)時点の取材情報を元に作成しております。実際に訪れていただいた際、スポット(お店)の都合や事情により記載してある記事の内容と差異があることがあります。どうぞご了承くださいませ。