公開日 2023年2月11日 最終更新日 2023年10月7日
概要
日本でも好まれるレバーやホルモンの料理は、トルコでもよく食べられていて、牛や羊のホルモン料理がメインです。特に、南東アナトリア地域のアダナやアンタキヤなどの都市では、羊の内臓を使った料理が多く、少しグロテスクな見た目とは反対に、その触感と臭みのない美味しさで虜になる人が多いようです。エディルネ名物のレバー料理は、日本人も大好きなレバーの唐揚げです。ピリ辛ソースとともにいただきます。イスタンブールなどでは、”ココレチ”とよばれるホルモンを刻んで濃い目に味付けされたお肉をバゲットに挟んでいただく料理があります。また、飲んだ後のシメに飲まれるスープ”イスケンベ・チョルバス”も男性に人気です。代表的なホルモン系メニューをまとめました。
代表的な料理一覧
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