公開日 2022年6月24日 最終更新日 2023年4月23日
概要
シャンルウルファは、アダナ、ガジアンテップと並ぶケバブ料理の有名な都市です。ウルファ・ケバブ（Urfa Kebap）は、ひき肉とスパイスを調合したタネを豪快に、大ぶりの串にさして焼いたお肉料理です。たいてい、ナスやトマト、ラフマジュンと一緒にいただきます。
大ぶりの串に刺して焼くのは、アダナ・ケバブと似ていますが、違いはスパイスの調合のようです。スパイシーな食べ物が多い印象のウルファですが、こちらは辛いというよりスパイスの香りが独特です。ウルファ・ケバブのほかにも、ナスとお肉とトマトを水なしで煮込んだ料理カザン・ケバブ（Kazan Kebabı）も、シャンルウルファの名物です。
ギャラリー
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