トルコでこよなく愛される国民的パイ!ボレキ
概要 ボレキ(ボレイ)は、ユフカ/Yufkaとよばれる極薄のクレープ生地の間に、チーズ、ひき肉、ハーブ、ナッツなど様々な具材をは...
概要 ボレキ(ボレイ)は、ユフカ/Yufkaとよばれる極薄のクレープ生地の間に、チーズ、ひき肉、ハーブ、ナッツなど様々な具材をは...
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概要 トルコ料理のレパートリーはとても豊富です。グルメ特集で分類分けできなかったお肉料理をまとめてみました。 一覧 ※この記事は...
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概要 日本でも好まれるレバーやホルモンの料理は、トルコでもよく食べられていて、牛や羊のホルモン料理がメインです。特に、南東アナト...
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概要 パストゥルマは、塩とスパイスでねかせて熟成させたベーコン(またはハム)で、中央アジアが発祥とされています。臭みはなく、生で...
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概要 スジュクは、スパイシーなソーセージです。バルカン半島周辺〜中東〜中央アジアまで、広範囲におよぶ地域で食べられています。イス...
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概要 カヴルマは、犠牲祭のあるイスラム教各国で最もスタンダードなお肉の保存方法です。ほとんどの場合は、一口大の四角に切られて、水...
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概要 ギュベチとは、厚手の陶器の鍋やキャセロールの意味があり、野菜やお肉などを煮込んだトルコ版シチューのことをいいます。日本語が...
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概要 ケバブは、トルコ語でケバプ/Kebap(語尾変化してケバブ/Kebabı)とよばれる肉料理の種類の一つで、中東諸国の”カバ...
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概要 キョフテ(Köfte)は、中東からギリシャにかけての広いエリアで食べられている、スパイスの効いたハンバーグ(肉団子?)です...
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地図 地域 地中海地域 人口 445,678人(2022年) 標高 1,049m 市外局番 246 概要 一説によればウスパルタ...
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