シロン（ズィロン） | トルコグルメ
概要 地域によって、シロン（Siron）ともジロン（Ziron）ともよばれるこの料理は、トルコ人の大好物・マントゥ（餃子）と似て...
トラブゾンのエキメキ（パン） | トルコグルメ
概要 黒海一グルメな街と称される、トラブゾンで食べられてきたパンは、「トラブゾン・エキメイ（Trabzon Ekmeği）」、ま...
パウンドケーキみたいなパン | 黒海風コーンブレッド
概要 コーンブレッドは、その名のとおり、とうもろこし粉で作ったパンです。日本ではあまりみかけないとうもろこし粉ですが、トルコでは...
エーゲ海地域の名物料理シンコンタ | ベジタリアンもOK
概要 エーゲ海地域の名物前菜料理の一つシンコタは、かぼちゃまたはズッキーニで作ります。トマトペースト、レモン汁、ミント、オリーブ...
イズミル名物サンドイッチ！クムル | トルコのパンとペストリー
概要 クムルは、イズミル市名物のサンドイッチで、屋台や軽食の定番メニューうちの一つです。やわらかい丸いセサミ入りのパン生地に、白...
トルコの珍しいスイーツ | ガムのスイーツって？
概要 アラチャトゥのある半島には、「ガムの木」と呼ばれるウルシ科の常緑樹・マスティックがあり、この木の樹液で造ったガム・スイーツ...
カラバク水 | エスキシェヒル産のミネラルウォーター
概要 温泉が湧き出るエスキシェヒルでは、ミネラルウォーターの採水地でもあることから、トルコ国内では「癒しの水の地」とされています...
バラバン・ケバブ | エスキシェヒルの名物ケバブ
バラバン・ケバブとは エスキシェヒルの名物ケバブといえば、バラバン・ケバブ（Balaban Kebab）です。ピデとよばれるパン...
チー・ボレキ | エスキシェヒルの名物
概要 チー・ボレキ（Çiğ börek）とは、元々はタタール人が持ちこんだものとされ、「おいしいペストリー」という意味なのだとか...
トルコのペストリー | ハシュハシュル・チョレキ
概要 ハシュハシュル・チョレキ（haşhaşlı çörek）は、ケシの実のペストリーです。小麦粉、酵母、全粒粉、牛乳、卵などの...