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アーモンドクッキー“バーデム・エズメスィ”

概要 ギリシアではクラヴァ、タタール(ロシア)では“クラビヤ”などとよばれ、東欧・中東全域で食べられているお菓子です。トルコでは...

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エディルネ名物のレバー料理!タワ・ジエル

概要 タワ・ジエルは、世界遺産の街エディルネ名物で、仔牛のレバーのから揚げです。ぴりっと辛いソースにつけていただきますが、エディ...

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ラム肉のやわらか香ばしケバブ!クユ・ケバブ

概要 クユ・ケバブ(Kuyu Kebabı)は、ラム肉をじっくり時間をかけて蒸し焼きにするケバブで、トルコ全土で食べられています...

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サフランボル名物!ほうれん草のペストリー“ビュクメ”

概要 黒海地域の世界遺産の街サフランボル名物のビュクメは、炒めたひき肉とたっぷりのほうれん草、たまねぎを包みオーブンで焼き上げ、...

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トルコ土産の大定番!ターキッシュデライト(ロクム)

概要 ロクム(ターキッシュデライト)は、現地ガイドさんたちの説明によれば、「トルコ風ゆべし」です。地域によっては、ゆべしをご存知...

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スィヴァスの名物肉料理!スィヴァス・キョフテ

概要 スィヴァス名物のキョフテ(ハンバーグ)は、スィヴァス・キョフテ(Sivas Köftesi)とよばれ、薄くのばされたその形...

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イスタンブール・ストリートグルメ特集

概要 トルコを旅していると、スパイスやケバブのいいい香りがどこからとなくただよってきて、四六時中食欲をかき立てられます。香りにつ...

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ごまたっぷりのトルコ版ベーグル!「ごまパン」シミット

概要 胡麻がたっぷりのベーグルは、シミット(Simit)とよばれています。トルコ全土で食べられる定番のパンの一つで、ごまの香ばし...

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オルタキョイで絶対食べたい!クムピルとワッフル

クムピル クムピル(Kumpir)は、イスタンブールのオルタキョイ名物として知られます。デートスポットとしても人気オルタキョイで...

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イスタンブール名物の“ぬれバーガー”とトルコのハンバーガー

ぬれバーガー ぬれバーガー(トルコ語:ウスラック・ハンブルゲル/Islak hamburger)は、バンズをたっぷりのケチャップ...

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