トルコの高級はちみつ！カルスのオーガニック・コムハニー
概要 カルスの草花は農薬などに汚染されておらず、手つかずの自然がそのまま残されているため、完全オーガニックの蜂蜜が採れることで知...
コンヤで絶対食べたいグルメ！エトゥリ・エキメキ（コンヤ・ピデ）
概要 古都コンヤで有名な料理はいくつか思い浮かびますが、まず誰もがあげるのが”コンヤ・ピデ”または”エトゥリ・エキメキ（Etli...
子羊のやわらかケバブ！フルン・ケバブ
概要 フルン・ケバブ（Fırın Kebap）のフルンはオーブンを意味していて、全国的に食べられる羊肉のケバブです。特に、コンヤ...
カラフルな“ねり飴”マジュン・シェケルリ
概要 マジュン・シェケルリは、オスマン帝国時代から食べられている、カラフルな“ねり飴”です。地域によっては、木の実をすり潰したも...
エディルネの名産品エディルネ・チーズ（白チーズ）
概要 種類豊富なトルコのチーズで、最も一般的に食べられる白チーズ「ベヤズ・ペイニル（Beyaz Peynir）」だと思います。い...
アーモンドクッキー“バーデム・エズメスィ”
概要 ギリシアではクラヴァ、タタール（ロシア）では“クラビヤ”などとよばれ、東欧・中東全域で食べられているお菓子です。トルコでは...
エディルネ名物のレバー料理！タワ・ジエル
概要 タワ・ジエルは、世界遺産の街エディルネ名物で、仔牛のレバーのから揚げです。ぴりっと辛いソースにつけていただきますが、エディ...
ラム肉のやわらか香ばしケバブ！クユ・ケバブ
概要 クユ・ケバブ（Kuyu Kebabı）は、ラム肉をじっくり時間をかけて蒸し焼きにするケバブで、トルコ全土で食べられています...
サフランボル名物！ほうれん草のペストリー“ビュクメ”
概要 黒海地域の世界遺産の街サフランボル名物のビュクメは、炒めたひき肉とたっぷりのほうれん草、たまねぎを包みオーブンで焼き上げ、...
トルコ土産の大定番！ターキッシュデライト（ロクム）
概要 ロクム（ターキッシュデライト）は、現地ガイドさんたちの説明によれば、「トルコ風ゆべし」です。地域によっては、ゆべしをご存知...