ラム肉のやわらか香ばしケバブ！クユ・ケバブ
概要 クユ・ケバブ（Kuyu Kebabı）は、ラム肉をじっくり時間をかけて蒸し焼きにするケバブで、トルコ全土で食べられています...
サフランボル名物！ほうれん草のペストリー“ビュクメ”
概要 黒海地域の世界遺産の街サフランボル名物のビュクメは、炒めたひき肉とたっぷりのほうれん草、たまねぎを包みオーブンで焼き上げ、...
トルコ土産の大定番！ターキッシュデライト（ロクム）
概要 ロクム（ターキッシュデライト）は、現地ガイドさんたちの説明によれば、「トルコ風ゆべし」です。地域によっては、ゆべしをご存知...
スィヴァスの名物肉料理！スィヴァス・キョフテ
概要 スィヴァス名物のキョフテ（ハンバーグ）は、スィヴァス・キョフテ（Sivas Köftesi）とよばれ、薄くのばされたその形...
イスタンブール・ストリートグルメ特集
概要 トルコを旅していると、スパイスやケバブのいいい香りがどこからとなくただよってきて、四六時中食欲をかき立てられます。香りにつ...
ごまたっぷりのトルコ版ベーグル！「ごまパン」シミット
概要 胡麻がたっぷりのベーグルは、シミット（Simit）とよばれています。トルコ全土で食べられる定番のパンの一つで、ごまの香ばし...
オルタキョイで絶対食べたい！クムピルとワッフル
クムピル クムピル（Kumpir）は、イスタンブールのオルタキョイ名物として知られます。デートスポットとしても人気オルタキョイで...
イスタンブール名物の“ぬれバーガー”とトルコのハンバーガー
ぬれバーガー ぬれバーガー（トルコ語:ウスラック・ハンブルゲル/Islak hamburger）は、バンズをたっぷりのケチャップ...
トルコ風甘いドーナッツ！ロクマ（ロクマ・タトゥルス）
概要 ロクマ・タトゥルス（Lokma Tatlısı）は、ひとくちサイズのドーナツに甘いシロップをからめたもので、ギリシアや中東...
病みつきになる味！ムール貝のフリッター“ミディエ・タワ”
概要 ミディエ・タワ（Midiye Tava）は、ハーブなどで煮たムール貝を揚げたフリッターです。小麦粉、パン粉、卵、重曹などを...