公開日 2022年11月2日 最終更新日 2023年4月25日
概要
クユ・ケバブは、ラム肉をじっくり時間をかけて蒸し焼きにするケバブで、サフランボル南部の名物料理です。漆喰などで作った特製のタンドール（ナンを焼くような窯）にラム肉を吊るして、木を燃やし、蒸気で蒸し焼きにします。この調理法だと、肉はジューシーで臭みがなくなります。ピタパンなどのパンにはさんだり、ピラウ（ピラフ）とともにいただきます。クユ・ケバブは、サフランボル以外の各地でも食べられています。
ギャラリー
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