公開日 2023年2月7日 最終更新日 2024年4月2日
概要
アブドゥギョル・キョフテ/Abdıgör Köftesiは、別名、”ダイエット・キョフテ”とよばれるほどヘルシーなハンバーグです。アール市ドウバヤズット区にあるアブドゥルギョル村が発祥のお肉料理なのだそうです。
肉だねを焼くまたは揚げるのが定番のキョフテですが、このキョフテは、ひき肉を使わずヒレまたはステーキ肉をミンチしてからボイルするのが最大の特徴です。牛肉または羊肉をよくたたき、筋をとりミンチ状にします。塩、胡椒、玉ねぎのみじん切りを加えて、くるみ大の大きさに整形をしたら、茹であげます。キョフテを取り出し、ボイルしたお湯でピラフを作り、キョフテとピラフをお皿にサーブしたら完成です。
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