公開日 2023年2月7日 最終更新日 2024年5月3日
概要
キョフテとは、ハンバーグや肉団子のトルコ版です。また、チー・キョフテは、”生肉の肉団子”をさし、トルコや中東などで食べられる薬味やスパイスのきいた生肉料理で、アダナやシャンルウルファなどの南東アナトリア地域でよく食べられます。
プラント・ベースなら、お肉の代わりにひきわり小麦を使った”ブルグル・チー・キョフテ（チー・キョフテ）/Burgur veya Etsiz çiğ köftesi がおすすめです。むしろ、”チー・キョフテ”といえば、こちらの方をさすことが多いと思います。
チー・キョフテと同じ、南東アナトリア発祥の料理で、ブルグルとよばれる”ひきわり小麦”とトマトペーストで作ります。前菜として食されることが多く、レモンをしぼり、レタスに包んでいただきます。
または、チーキョフテ・デュリュムとよばれる、薄いパンに、ブルグル・キョフテ、レタス、イタリアンパセリ、ミントを挟み、レモンを絞って、辛いソースまたはザクロソースをつけていただくこともあり。
あっさりしていて食べやすいのですが、野菜ではなく小麦なので食べ過ぎに注意が必要かもしれません。
ギャラリー
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