肉なしチー・キョフテ/ブルグル・チー・キョフテ

公開日 2023年2月7日 最終更新日 2023年4月16日

概要

キョフテとは、ハンバーグや肉団子のトルコ版です。また、チー・キョフテとは、”生肉の肉団子”をさし、トルコや中東などで食べられる薬味やスパイスのきいた生肉料理で、アダナやシャンルウルファなどの南東アナトリア地方でよく食べられます。プラント・ベースなら、お肉の代わりにひきわり小麦を使った”ブルグル・チー・キョフテまたはチー・キョフテ(Burgur veya Etsiz çiğ köftesi)がおすすめです。むしろ、”チー・キョフテ”は、こちらの方がメジャーかもしれません。チー・キョフテと同じ、南東アナトリア発祥の料理で、ブルグルとよばれる”ひきわり小麦”とトマトペーストで作ります。前菜として食されることが多く、レモンをしぼり、レタスに包んでいただきます。あっさりしていて食べやすいのですが、野菜ではなく小麦なので食べ過ぎに注意が必要かもしれません。

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