公開日 2023年2月11日 最終更新日 2024年5月5日
概要
パストゥルマは、塩とスパイスでねかせて熟成させたベーコン（またはハム）で、中央アジアが発祥とされています。臭みはなく、生で食べることもでき、生ハムのように朝食に供されることもあります。
パストゥルマの生産地として最も有名なのは、中央アナトリア地域にあるカッパドキアの玄関口カイセリです。カイセリと隣接するスィヴァスやカスタモヌも名産地です。それぞれ使っているスパイスが異なるなどの理由により、味が少しずつ変わるようです。
ギャラリー
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