公開日 2022年7月24日 最終更新日 2023年10月12日
概要
胡麻がたっぷりのベーグルは、シミット（Simit）とよばれています。トルコ全土で食べられる定番のパンの一つで、ごまの香ばしさ、かりっとした食感、しっとりしたパン生地がたまらない美味しさです。
昔は、頭にシミットのタワーをのせた子どもたちが、「ゴマパン、オイシイオイシイ」と売り歩いていました。ゴマがたっぷりのシミットは顔の大きさくらいあり、簡単な朝食やランチになります。
街中には、シミットを販売する屋台が必ずあって、お水とともに買っても数百円もしません。そのままでも、ちょうどよい塩加減と胡麻の香ばしさがたまらないシミットですが、チーズやトマトをはさんだサンドイッチやトーストもおすすめです。
ホテルの朝食でも提供されているほか、トルコに本店をおくチェーン店“シミットサラユ”、カフェやレストランなど、ありとあらゆる場所で供されます。
シミットは、地域ごとに作り方や材料の分量が違うため、イスタンブール・シミット、ブルサ・シミット、イズミル・シミットのように、都市ごとに香りや食感が少しずつ変わります。
特に、首都アンカラのシミットは、「アンカラ・シミット」と特別な名前でよばれるほどにおいしいことで知られています。スタンダードな作り方はベーグルとよく似ていて、お湯、小麦粉、酵母、砂糖、牛乳、卵、ゴマのシンプルな材料で作ります。砂糖を糖蜜に変えれば、よりヘルシーなペクメズ・ベーグルになります。
ギャラリー
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