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ブルサの隠れた名物ジェヴィズリ・ロクムとは？
概要 オスマン帝国生誕の地であるブルサは、グルメな街としても知られますが、ロコに食べられるペストリーが、ジェヴィズリ・ロクムです...
- パン・デニッシュ・ペストリー
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三角のお守り！ムスカ | 黒海地域のペストリー
概要 ムスカ（Muska Böreği）は、ぶどうを手絞りしたジュースに片栗粉を加えて固め、クレープ状に伸ばしたBastık（バ...
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トルコ風ひき肉スパイシークリスピーピザ | ラフマージュン
概要 ラフマージュン（Lahmacun）は、スパイシーなひき肉のクリスピーピザ、といった感じです。そのまま食べてもおいしいですが...
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黒海地域の名物！トルコ版ピザのカラデニズ・ピデ | トルコ絶品グルメ
概要 トルコには、地域ごとにオリジナルのピデがあって、黒海地域の名物のピデは、たっぷりのバター、半熟卵を入れるのが特徴的です。香...
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トラブゾンのエキメキ（パン） | トルコグルメ
概要 黒海一グルメな街と称される、トラブゾンで食べられてきたパンは、「トラブゾン・エキメイ（Trabzon Ekmeği）」、ま...
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パウンドケーキみたいなパン | 黒海風コーンブレッド
概要 コーンブレッドは、その名のとおり、とうもろこし粉で作ったパンです。日本ではあまりみかけないとうもろこし粉ですが、トルコでは...
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イズミル名物サンドイッチ！クムル | トルコのパンとペストリー
概要 クムルは、イズミル市名物のサンドイッチで、屋台や軽食の定番メニューうちの一つです。やわらかい丸いセサミ入りのパン生地に、白...
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チー・ボレキ | エスキシェヒルの名物
概要 チー・ボレキ（Çiğ börek）とは、元々はタタール人が持ちこんだものとされ、「おいしいペストリー」という意味なのだとか...
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トルコのペストリー | ハシュハシュル・チョレキ
概要 ハシュハシュル・チョレキ（haşhaşlı çörek）は、ケシの実のペストリーです。小麦粉、酵母、全粒粉、牛乳、卵などの...
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ユフカとラワシュ | トルコの無形文化遺産
概要 ユフカとラワシュは、どちらもクレープ状の薄い無発酵のパンで、トルコだけでなく、中東～コーカサス地方の周辺各国で食べられてい...