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ハジュ・ベキル
概要 アリ・ムヒッディン・ハジュ・ベキルは、トルコでは知らぬ者はいないほど有名なロクム（ターキッシュ・ディライト）の老舗メーカー...
- スイーツ
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アシュレ
概要 聖書やコーランで語り継がれるノアの方舟がアララト山に漂着したさい、残っていたわずかな食材で作ったお祝いの食事がアシュレ/A...
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ハルカ・タトゥルス（トゥルンバ）
概要 ハルカ・タトゥルス/Halka Tatlısı（またはトゥルンバ/Tulumba）は、トルコのチュロスやリングドーナツです...
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サル・ブルマ（サルーウ・ブルマ）
概要 バクラヴァ専門店でも、レストランでも、トルコのスイーツキング”バクラヴァ”とならんでメニューの定番にならぶサル・ブルマ/S...
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ビジビジ
概要 トルコのかき氷”ビジビジ/BiciBici”は、アダナや南東アナトリア地域で夏になるとよく食べられる定番の氷菓...
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カトメル
概要 カトメルは、生地を2mmほどの薄さに伸ばして、花油、ケシの実、ターヒンなどを挟む作業を繰り返して鉄板の上で焼き上げるペスト...
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カラフルな“ねり飴”マジュン・シェケルリ
概要 マジュン・シェケルリは、オスマン帝国時代から食べられている、カラフルな“ねり飴”です。地域によっては、木の実をすり潰したも...
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アーモンドクッキー“バーデム・エズメスィ”
概要 ギリシアではクラヴァ、タタール（ロシア）では“クラビヤ”などとよばれ、東欧・中東全域で食べられているお菓子です。トルコでは...
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トルコ土産の大定番！ターキッシュデライト（ロクム）
概要 ロクム（ターキッシュデライト）は、現地ガイドさんたちの説明によれば、「トルコ風ゆべし」です。地域によっては、ゆべしをご存知...
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オルタキョイで絶対食べたい！クムピルとワッフル
クムピル クムピル（Kumpir）は、イスタンブールのオルタキョイ名物として知られます。デートスポットとしても人気オルタキョイで...