カトメル
概要 カトメルは、生地を2mmほどの薄さに伸ばして、花油、ケシの実、ターヒンなどを挟む作業を繰り返して鉄板の上で焼き上げるペスト...
概要 カトメルは、生地を2mmほどの薄さに伸ばして、花油、ケシの実、ターヒンなどを挟む作業を繰り返して鉄板の上で焼き上げるペスト...
概要 ガズィアンテプで真っ先に思い浮かぶのが、ゼウグマ・モザイク博物館です。トルコで二番目の規模を誇る博物館は、ガズィアンテプで...
概要 ゼウグマは、ガズィアンテプ中心部から車で1時間ほど東に進んだ場所にある、ユーフラテス川沿いに建設された古代都市です。 アレ...
概要 ドネルとは、トルコ語で”回る、回転する”の意味があり、火の前に縦型に配置されたお肉の塊を炙って切り落とし、パンやライスに添...
概要 サルチャ イタリアのトマトソースは”マンマの味”といわれますが、トルコにも母の味となるトマトソース”サルチャ/Salçaが...
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概要 5400年ほどの歴史をもつとされるヨーグルトは、”中央アジアの遊牧民が偶然革袋の中で発酵したミルクが美味しいことを発見した...
概要 アイランは、トルコのみならず、バルカン半島、中東、アジアに至るまで広範囲の国々で飲まれている、甘くない、やや塩味のヨーグル...
概要 アシュラマ/Aşlama アシュラマは、暑い夏を迎えるアダナやトルコ南東部エリアでよく飲まれる飲み物です。甘草からつくられ...
概要 夏は45℃を超えるアダナは、地中海に面するグルメシティです。トルコ全土で食べられているアダナ・ケバブを生んだ街で、トルコを...
概要 アダナの名物料理としてまず名前があがるのは、アダナの代名詞とも言えるアダナケバブ/Adana Kebabıです。アダナ・ケ...
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