100種類以上！トルコのケバブとドネルケバブまとめ
概要 ケバブは、トルコ語でケバプ/Kebap（語尾変化してケバブ/Kebabı）とよばれる肉料理の種類の一つで、中東諸国の”カバ...
トルコのハンバーグ（肉団子）キョフテ
概要 キョフテ（Köfte）は、中東からギリシャにかけての広いエリアで食べられている、スパイスの効いたハンバーグ（肉団子？）です...
トルコ版メンチカツ？カリジュワなイチリ・キョフテ（オルク）
概要 イチリ・キョフテ（İçli köftesi）は、中東全域、特にシリアでよく食べられていて、トルコでは、地中海地方の東端にあ...
生肉団子「チー・キョフテ」と小麦団子「ブルグル・チー・キョフテ」
概要 キョフテとは、ハンバーグや肉団子のトルコ版です。また、チー・キョフテは、”生肉の肉団子”をさし、トルコや中東などで食べられ...
トルコ版ハンバーグ！ウズガラ・キョフテ
概要 ウズガラ（Izgara）とは、”焼く””グリルする”の意味があり、BBQのように鉄板で焼きあげる、ベーシックなキョフテです...
ロカンタの大定番！お肉と野菜の煮込みイズミル・キョフテ
概要 キョフテと、じゃかいもやパプリカなどの野菜にトマトソースをかけ、オーブンで焼きあげるイズミル・キョフテ（İzmir Köf...
アール名物！アブドゥギョル・キョフテ
概要 アブドゥギョル・キョフテ/Abdıgör Köftesiは、別名、”ダイエット・キョフテ”とよばれるほどヘルシーなハンバー...
ムーラのダルヤン海峡名物！ブルークラブ
概要 ムーラのダルヤン海峡でランチやディナーをいただくなら、やっぱりシーフードが人気のようです。特に、ブルークラブ（マーヴィ・イ...
世界三大料理のトルコ料理 | 豊富なレパートリーを写真でご紹介！
概要 トルコ料理は、フランス料理、中華料理と並ぶ世界三大料理と称されます。オスマン帝国時代に生み出された豊富なレパートリー、誰の...
超絶品！高品質で知られる種類豊富なカルスのチーズとは？
概要 カルス名物といえば、チーズやグラスフェッドバターなどの乳製品、はちみつ、キリムと絨毯、フォークダンスがあげられます。中でも...