公開日 2022年6月24日 最終更新日 2023年10月4日
概要
南東アナトリア地域では、内臓料理もよく食べらるようです。内臓は、主に羊の内臓であることが多く、胃や腸などのほか、お頭まで登場することも。グルメシティであるシャンルウルファでよく食べられる内臓料理の一つとして、ジーエル・カブルマス（レバーの炒め物/Ciğer Kavrması）があります。レバー、玉ねぎをクミンと塩コショウでじっくり炒め煮にしたお料理です。レバーは、エディルネなどの他都市でも食べられていて、臭みがなく美味です。
※この記事は、登録日（最終更新日）時点の取材情報を元に作成しております。実際に訪れていただいた際、スポット（お店）の都合や事情により記載してある記事の内容と差異があることがあります。どうぞご了承くださいませ。
