公開日 2023年3月9日 最終更新日 2023年4月20日
概要
トルコの国民食といってもいい、トルコの餃子”マントゥ”は、皮に包んだ餡を焼くまたはボイルして、ヨーグルトソースやトマトソースをかけていただきます。バリエーション豊富なマントゥには、地域ごとにオリジナルレシピがあったりします。カイセリのマントゥ（Kayseri Mantı）は全国的に有名で、マントゥ界において少し特別な存在のようです。唐辛子とスマックという赤しそのようなハーブを使っていて、ピリッとして香り高いソースで、ラビオリも一つ一つがとにかく小さいものです。カイセリのマントゥは、小さければ小さいほど良いとされているのだとか。スプーンに何個か乗せて食べ、歯ごたえと香りを楽しみます。
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