トルコの珍しいスイーツ | ガムのスイーツって？
概要 アラチャトゥのある半島には、「ガムの木」と呼ばれるウルシ科の常緑樹・マスティックがあり、この木の樹液で造ったガム・スイーツ...
カラバク水 | エスキシェヒル産のミネラルウォーター
概要 温泉が湧き出るエスキシェヒルでは、ミネラルウォーターの採水地でもあることから、トルコ国内では「癒しの水の地」とされています...
バラバン・ケバブ | エスキシェヒルの名物ケバブ
バラバン・ケバブとは エスキシェヒルの名物ケバブといえば、バラバン・ケバブ（Balaban Kebab）です。ピデとよばれるパン...
チー・ボレキ | エスキシェヒルの名物
概要 チー・ボレキ（Çiğ börek）とは、元々はタタール人が持ちこんだものとされ、「おいしいペストリー」という意味なのだとか...
トルコのペストリー | ハシュハシュル・チョレキ
概要 ハシュハシュル・チョレキ（haşhaşlı çörek）は、ケシの実のペストリーです。小麦粉、酵母、全粒粉、牛乳、卵などの...
ヘルヴァ | トルコの伝統的なスイーツ
ヘルヴァとは ヘルヴァは中東全域で食べられるスイーツです。元々は、冠婚葬祭などのイベントごとで配られていたものでしたが、現在は広...
トルコの国民食餃子 | マントゥ
概要 日本でもみんなが大好きな餃子は、シルクロードを通って中国からトルコにも広がり、トルコ語で”マントゥ（Mantı）”とよばれ...
パン発祥国トルコのパンとペストリー
概要 トルコの食事系パンは本当に美味しいです。好みがあると思いますので一概には言えませんが、小麦の味と香りからいって、世界でトッ...
ユフカとラワシュ | トルコの無形文化遺産
概要 ユフカとラワシュは、どちらもクレープ状の薄い無発酵のパンで、トルコだけでなく、中東～コーカサス地方の周辺各国で食べられてい...
ピデ・エキメイ
概要 ピデ・エキメイ（Pide Ekmeği）は、丸い形で格子状に切れ目が入っている状態で売られています。ピタパンと似ていますが...