ユクシュク・スープ
概要 溶かしたバター、にんにく、マントゥ（ラビオリ）、ひよこ豆、サルチャ（トマトペーストorビベルペースト）、ザクロシロップ、ミ...
フェルラー・キョフテ
概要 キョフテ（ハンバーグ）と名がつきながら、こちらはブルグル（ひきわり小麦）で作ったキョフテです。フェルラー・キョフテ/Fel...
シュルダンとクルクカットとムンバル
概要 地中海地域のアダナや、南東アナトリア地域の都市では広く一般的に食べられるホルモン料理、シュルダン/Şırdan、クルクカッ...
カトメル
概要 カトメルは、生地を2mmほどの薄さに伸ばして、花油、ケシの実、ターヒンなどを挟む作業を繰り返して鉄板の上で焼き上げるペスト...
ドネル・ケバブ
概要 ドネルとは、トルコ語で”回る、回転する”の意味があり、火の前に縦型に配置されたお肉の塊を炙って切り落とし、パンやライスに添...
サルチャとアジュルエズメ
概要 サルチャ イタリアのトマトソースは”マンマの味”といわれますが、トルコにも母の味となるトマトソース”サルチャ/Salçaが...
ヨーグルト発祥の地！トルコのヨーグルトと乳製品まとめ
概要 5400年ほどの歴史をもつとされるヨーグルトは、”中央アジアの遊牧民が偶然革袋の中で発酵したミルクが美味しいことを発見した...
ヨーグルト発祥の地トルコのヨーグルトドリンク！アイラン
概要 アイランは、トルコのみならず、バルカン半島、中東、アジアに至るまで広範囲の国々で飲まれている、甘くない、やや塩味のヨーグル...
アダナの夏と冬のドリンクをぜひ！アシュラマとカイナル
概要 アシュラマ/Aşlama アシュラマは、暑い夏を迎えるアダナや南東アナトリアでよく飲まれる飲み物です。甘草からつくられてい...
【スペシャル】地中海一のグルメな街アダナのグルメ特集
概要 夏は45℃を超えるアダナは、地中海に面するグルメシティです。トルコ全土で食べられているアダナ・ケバブを生んだ街で、トルコを...