カトメル
概要 カトメルは、生地を2mmほどの薄さに伸ばして、花油、ケシの実、ターヒンなどを挟む作業を繰り返して鉄板の上で焼き上げるペスト...
ドネル・ケバブ
概要 ドネルとは、トルコ語で”回る、回転する”の意味があり、火の前に縦型に配置されたお肉の塊を炙って切り落とし、パンやライスに添...
サルチャとアジュルエズメ
概要 サルチャ イタリアのトマトソースは”マンマの味”といわれますが、トルコにも母の味となるトマトソース”サルチャ/Salçaが...
ヨーグルト発祥の地！トルコのヨーグルトと乳製品まとめ
概要 5400年ほどの歴史をもつとされるヨーグルトは、”中央アジアの遊牧民が偶然革袋の中で発酵したミルクが美味しいことを発見した...
ヨーグルト発祥の地トルコのヨーグルトドリンク！アイラン
概要 アイランは、トルコのみならず、バルカン半島、中東、アジアに至るまで広範囲の国々で飲まれている、甘くない、やや塩味のヨーグル...
アダナの夏と冬のドリンクをぜひ！アシュラマとカイナル
概要 アシュラマ/Aşlama アシュラマは、暑い夏を迎えるアダナや南東アナトリアでよく飲まれる飲み物です。甘草からつくられてい...
【スペシャル】地中海一のグルメな街アダナのグルメ特集
概要 夏は45℃を超えるアダナは、地中海に面するグルメシティです。トルコ全土で食べられているアダナ・ケバブを生んだ街で、トルコを...
ケバブの代表格！スパイシーなアダナケバブ
概要 アダナの名物料理であるアダナケバブ/Adana Kebabı。アダナ・ケバブを食べにわざわざアダナへ行くほど、このケバブは...
トルコのクレープは粉が美味！ギョズレメ
概要 ギョズレメ/Gözlemeは、現地ツアーガイドさんたちの説明によると、”トルコのクレープ”ですが、欧米では”フラットブレッ...
トルコ版ピザ！ピデとラフマージュン
概要 ピデは生地に具材をトッピングして石窯で焼き上げる”トルコのピザ”、ラフマージュンは”スパイシーなひき肉のクリスピーピザ”で...