公開日 2022年6月23日 最終更新日 2023年10月4日
概要
キュネフェ（Künefe）は、カダイフ麺（トルコ語：カダユフ/Kadayıf）とよばれる細いパスタ状のパリパリした麺の中に、チーズとピスタチオをたっぷり入れて焼き上げ、シロップに浸していただくスイーツで、地中海地域の東端にある都市ハタイが発祥の地とされています。現在は、バクラヴァとともに中東・東欧・ギリシャなどの広いエリアで食べられている、中東エリアのスタンダードスイーツになりました。
キュネフェには、ピスタチオが欠かせません。ピスタチオは南東アナトリア地域、特にシャンルウルファ周辺の名産品です。熱したパッドの上で焦げ目がつくまで焼き、甘いシロップに十分に浸したキュネフェは、のびるチーズと触感とが、甘い物好きにはたまらないメニューかも。
同じくカダイフを使ったスイーツとして、ビッルリエ（billriye）があり、こちらはシャンルウルファ名物。ピスタチオをふんだんに使っていて、見た目が緑一色の、贅沢すぎるスイーツです。
ギャラリー
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