公開日 2022年6月24日 最終更新日 2023年9月4日
概要
南東アナトリア地域にある都市シャンルウルファは、アダナやガズィンテプと並ぶケバブ料理で有名な都市です。ウルファ・ケバブ（Urfa Kebap）は、ひき肉とスパイスを調合したタネを豪快に、大ぶりの串にさして焼いたお肉料理です。たいてい、ナス・トマト・玉ねぎなどのお野菜と、ピデなどの薄いパンと一緒にいただきます。
大ぶりの串に刺して焼くのは、アダナ・ケバブと似ていますが、スパイスの調合が異なるため辛くないのがウルファ・ケバブの特徴です。ウルファ・ケバブのほかにも、ナスとお肉とトマトを水なしで煮込んだ料理カザン・ケバブ（Kazan Kebabı）も、シャンルウルファの名物です。
ギャラリー
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